Что разрешено изготовить из яблок? - Часть 1

Яблочный год, вот и все яблони усыпаны плодами. Даже на малеханьких дачных участках намереваются рекордные урожаи. Яблоки вокруг, от аромата яблок кружится башка. В конце концов эйфория от высочайшего урожая проходит а также возникает наглядный вопросец: а что же работать со всем этим численностью яблок?

1-ая мысль, навещающая хоть какого собственника урожайных яблонь: яблочный сочок. Оттиснуть, прибавить сахара, мало перекипятить а также быстренько засучить в банки. Совсем лакомо а также совсем здорово.

Только яблоки годятся не столько на сочок. А также ежели яблок немало, позволительно отдать волю выдумки, стряпать из их а также жаркие, а также прохладные блюда, а также много разных закусок а также заедок.

К примеру, яблоки моченые. Есть много рецептов приготовления моченых яблок. Моченые яблоки в особенности актуальны тем «яблоневодов», у каких имеются кислые сорта (совсем неплохи антоновские яблоки).

Яблоки приготовляют в бочонках, в банках, в кастрюлях а также ведрах. Прибавляют сахар, мед, ржаную пытку, кавказский лист, перец пахучий (горошек), различные приправы. В итоге яблоки хранят все свои полезные свойства, все витамины а также микроэлементы, которые этак нужны человеческому организму, в особенности зимой, когда с «живыми» витаминами обычно интенсивно. Ну а привкус моченых яблок – это отдельное обаяние.

Чаще только для приготовления моченых яблок употребляется комплект из листьев смородины а также вишни с прибавленьем нескольких веточек мяты. Мяту превосходнее содрать за некоторое количество дней а также привесить на кухне чуть высохнуть, «провялиться». Для приготовления рассола будет нужно на 10 л воды 2/3 стакана соли, 1-1,5 стакана меда (мед обязан существовать довольно водянистым), 1/3 стакана пеклеванный пытки (пред прибавленьем пытки в рассол ее необходимо расшатать в маленьком численности воды). Сообразно хотению разрешено прибавить кавказский лист а также остальные специи, в особенности отлично получаются моченые яблоки с прибавлением горчицы.

Дно бочонка устилается листьями смородины, вишни а также мяты, а потом слоями укладываются яблоки. Любой слой накрывается слоем листьев. А также этак, покуда бочонок никак не заполнится. После чего на яблоки вмещается груз (позволительно вместить древесный кружок, огромную крышку, а сверху – пару кирпичей). Потом заливается охоложенный рассол. Приблизительно через месяц-полтора яблоки будут готовы.

В процессе вымачивания необходимо смотреть, чтобы высокий слой яблок был покрыт рассолом. В особенности критичной является 1-ая неделька – в это время яблоки деятельно «пьют» воду. При отборе яблок для вымачивания следует отбраковывать все дары помоны, которые имеют хоть какие-либо повреждения. Помните: для мочения необходимо хватать лишь съемные яблоки, пад совсем никак не идет – даже мало попорченное, побитое яблоко правомочно сгнить а также попортить всю бочку.