Как а также когда изготовлять шулики? - Часть 2

Обычным украинским блюдом к этому праздничку являются шулики – поломанные на куски постные коржики, залитые маковым сиропом. Это кушанье позволительно было имеется на протяжении только двухнедельного поста.

Рецептов приготовления шуликов – очень много. У всякой владелицы имеется свои тайны. Однако истинные шулики непременно приготовляются из постного теста, недаром говорили: «Из воды а также пытки чистилища бабушка шулики». Это теснее в наши дни стали прибавлять в тесто для сдобности маргарин, сливочное масло, яйца, сахар.

Некие рецепты коржей:

1. Брать 3 стакана пытки, один стакан тёплой воды, сообразно половине чайной ложки соли, соды, лимонной кислоты. Растворить тесто, вылакать пласты шириной 1-1,5 см, обозначить ножиком ромбики, надеть вилкой. Изготовлять по румяной корочки. Изготовлять позволительно в духовке либо на сковороде. Ежели изготовлять на сковороде, следует крутить коржики.

2. 2 стакана пытки, четыре столовых ложки сперма, одно яйцо, одна трапезная ложечка сливочного масла, одна трапезная ложечка мака, на кончике ножика – сода.

3. Кефир либо простокваша – один стакан, одно яйцо, две столовые ложки сахара, суть, сода на кончике ножика, возле полутора стаканов пытки. Тесто растворить податливое, как для пирожков.

Готовые коржики поломать на куски, уложить в миску а также захлестнуть маковым молочком (подливой), бросить на тридцать минут для набухания.

Для подливки брать стакан мака, захлестнуть в макитре кипяточком, укутать а также бросить на некоторое количество часов. Потом спаять воду а также кропотливо перетереть мак при помощи макогона, маленькими дозами подливая воду. Для неплохой подливки воды обязано существовать незначительно, основной пищевкусовой элемент – сочок, выделяющийся из мака при растирании. Только а также маленькое численность воды не стоит хватать – в таком случае шулики будут суховатыми. Ежели мак растёрт верно, то толпа выйдет белоснежного цвета. Прибавить в массу 6-7 столовых ложек сахара. Позволительно прибавлять мёд либо сахар – кому как более понравится.

Ежели у вас недостает макитры а также макогона, разрешено пользоваться фарфоровой ступкой. Некие владелицы разогретый мак 3-4 раз пропускают через мясорубку, а остальные – измельчают на кофемолке.